Choux à la crème maison de maman

Comment faire les fameux choux à la crème de maman

Étape 1 : Préparation de la base bouillante
Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, l’eau et la vanille. Porter à ébullition.

Étape 2 : Former la pâte.
Une fois l’eau à ébullition, ajoutez la farine en une seule fois. Remuez rapidement et continuellement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule lisse.

Étape 3 : Laisser refroidir et incorporer les œufs.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes pour éviter que les œufs ne coagulent. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse, brillante et épaisse.

Étape 4 : Façonnage et cuisson.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Déposez des boules de pâte de la taille d’une cuillère à soupe sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées, fermes et d’une belle couleur dorée. Laissez refroidir complètement.

Étape 5 : Préparation de la garniture signature.
Dans un bol froid, mélanger la crème épaisse, la préparation pour pouding en poudre et le lait. Fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance épaisse et ferme, semblable à celle d’une crème fouettée.

Étape 6 : Assemblage.
Coupez les choux refroidis horizontalement. Garnissez-les généreusement de crème, replacez les chapeaux et saupoudrez légèrement de sucre glace.