Instructions :
Étape 1 : Rôtir les légumes
• Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6).
• Dans un grand saladier, mélangez la courge butternut, les choux de Bruxelles et les patates douces avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
• Étalez les légumes en une seule couche sur une grande plaque de cuisson.
• Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.
Étape 2 : Préparation du glaçage aux canneberges
• Pendant que les légumes rôtissent, préparez le glaçage aux canneberges. Dans une petite casserole, mélangez le jus de canneberge, les canneberges séchées, le miel (ou le sirop d’érable) et le vinaigre balsamique.
• Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire 8 à 10 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme un glaçage.
Étape 3 : Assemblage de la salade
• Une fois les légumes rôtis, transférez-les dans un grand saladier.
• Arrosez les légumes rôtis de glaçage aux canneberges et mélangez délicatement pour bien les enrober.
• Parsemez de fromage de chèvre émietté et de canneberges séchées supplémentaires.
Étape 4 : Servir
• Garnir de persil frais, si désiré, et servir chaud.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4 à 6 Graines de courge butternut
