Le lapin rôti est un plat idéal pour un déjeuner dominical en famille, un plat principal rustique et savoureux, parfait pour un menu de Pâques en remplacement de l’agneau traditionnel. Préparé à partir de viande blanche et pauvre en matières grasses, le lapin de notre recette est rendu savoureux et succulent grâce à une double cuisson : d’abord dans une cocotte avec de l’ail, de l’huile, du beurre et du romarin, puis au four avec des pommes de terre et arrosé du jus de cuisson. Le résultat : un lapin doré à l’extérieur et fondant en bouche à l’intérieur, tout simplement irrésistible.
Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre les pommes de terre et servir le lapin avec des légumes gratinés, une salade composée, des poivrons grillés ou un autre accompagnement de votre choix. Vous pouvez également rehausser les arômes en ajoutant quelques feuilles de laurier, de thym, de marjolaine ou un peu de sauge.
Pour atténuer sa saveur prononcée, nous avons déglacé la viande à feu doux avec un verre de vin blanc, mais si vous préférez, avant de procéder à la préparation, vous pouvez faire mariner les morceaux de lapin dans un bol avec de l’huile d’olive extra vierge, des baies de genièvre, du sel, du vin et des herbes.
Apprenez à préparer un lapin rôti au four grâce à des instructions étape par étape et des conseils. Si cette recette vous a plu, essayez aussi le lapin cacciatore et le lapin à l’ischia.
Comment préparer du lapin au four
Étape 1
Tout d’abord, faites fondre le beurre dans une casserole avec un filet d’huile, puis ajoutez l’ail écrasé et le romarin 1 et faites sauter pendant quelques minutes.
Étape 2
Ajoutez ensuite le lapin coupé en morceaux 2.
Étape 3
Faire dorer la viande de tous les côtés, en la retournant de temps en temps avec une paire de pinces de cuisine 3.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre, déglacez avec le vin blanc 4 et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes à feu doux.
Étape 5
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et assaisonnez-les dans un bol avec un filet d’huile, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre fraîchement moulu.
Étape 6
Une fois le lapin bien doré, placez-le dans un plat allant au four avec les pommes de terre et arrosez la viande de son jus de cuisson 6 ; puis placez-le dans un four statique préchauffé à 200 °C et laissez cuire pendant environ 45 minutes.
Étape 7
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez du four 7.
Étape 8
Disposez le lapin cuit au four avec les pommes de terre sur un plat de service 8, apportez à table et servez.
Conservation :
Le lapin cuit au four peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant une durée maximale de 1 jour.
