👩‍🍳 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparer la semoule :

Arrosez la semoule d’un peu d’eau salée, roulez-la à la main, ajoutez l’huile puis faites-la cuire à la vapeur dans le couscoussier. Répétez l’opération deux fois jusqu’à obtenir une semoule légère et aérée.

2️⃣ Cuire la viande :

Dans la partie inférieure du couscoussier, faites revenir la viande avec l’huile, l’oignon et les épices. Ajoutez l’eau et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. Incorporez les pois chiches.

3️⃣ Cuire les légumes :

Ajoutez les légumes progressivement selon leur temps de cuisson et laissez mijoter doucement.

4️⃣ Préparer la tfaya :

Faites cuire les oignons avec l’huile, le smen et le sel à feu doux. Ajoutez le sucre, le miel, la cannelle et les raisins secs. Laissez caraméliser jusqu’à obtenir une tfaya bien dorée et fondante.

5️⃣ Dressage :

Disposez la semoule dans un grand plat, placez la viande au centre, entourez de légumes et nappez généreusement de tfaya. Décorez avec des amandes et un peu de cannelle.

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