1. Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et coupez les pommes de terre en deux si elles sont grosses.
Disposez-les dans un plat avec l’ail, le thym et le laurier.
2. Cuire les cuisses de canard
Placer les cuisses dans le plat, côté peau vers le haut.
Salez, poivrez, puis arrosez de graisse de canard (ou d’huile d’olive).
Enfournez environ 40 min, en mélangeant les pommes de terre à mi-cuisson.
👉Pour une peau bien croustillante, passer 5 min sous le grill en fin de cuisson.
3. Préparer la sauce miel & vin blanc
Dans une cocotte, faites réduire le vin blanc, le miel et le vinaigre 3 à 4 min jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Hors du feu, ajoutez la moutarde si désirée puis incorporez le beurre froid en fouettant.
Assaisonnez et gardez au chaud.
