Gâteau quatre-quarts au fromage à la crème et au citron

Ce quatre-quarts au citron et au fromage frais est un gâteau riche, dense et moelleux, au goût citronné vif et acidulé. L’ajout de fromage frais lui confère une mie incroyablement tendre, et les graines de pavot, en option, lui confèrent une texture délicieuse. Garni d’un simple glaçage au citron, ce gâteau est parfait pour une occasion spéciale ou un délicieux goûter.

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 2 tasses (≈ 8 oz) de farine à gâteau

  • ½ cuillère à café rase de sel

  • 8 oz de beurre non salé, à température ambiante

  • 8 oz de fromage à la crème, ramolli

  • 2 tasses (≈ 14 oz) de sucre en poudre

  • 6 gros œufs, séparés et à température ambiante

  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron

  • 1 cuillère à café d’huile de citron Boyajian (ou 2 c. à s. supplémentaires de zeste)

  • 1 ½ cuillère à café de graines de pavot (facultatif)

Pour le glaçage

  • 1 cuillère à café de beurre

  • ⅔ tasse de sucre en poudre

  • 5 à 6 cuillères à café de jus de citron frais

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