Coquillages crus ou insuffisamment cuits :
Les crustacés, notamment les huîtres, les palourdes et les moules, sont des organismes filtreurs qui accumulent les parasites des eaux contaminées. Ces crustacés peuvent héberger des trématodes, un type de ver plat susceptible de provoquer des infections chez l’homme. La consommation de crustacés crus ou insuffisamment cuits augmente considérablement le risque d’ingestion de ces parasites nocifs, ce qui peut entraîner des conséquences sanitaires à long terme.
Fruits et légumes non lavés :
Les produits frais mal lavés ou mal pelés peuvent être porteurs de parasites tels que Toxoplasma gondii , responsable de la toxoplasmose, et Giardia , responsable de la giardiase. Le sol où sont cultivés les fruits et légumes peut être contaminé par ces parasites, et une mauvaise manipulation pendant le transport ou au marché peut entraîner une contamination. Un lavage régulier est essentiel pour réduire le risque d’infection.
Produits laitiers non pasteurisés :
Les produits laitiers non pasteurisés, comme le lait, le fromage et le yaourt, peuvent héberger des parasites dangereux comme Cryptosporidium et Giardia . Ces parasites résistent aux méthodes classiques de nettoyage et de désinfection, ce qui fait des produits laitiers crus un risque sanitaire important. La pasteurisation des produits laitiers tue ces micro-organismes nocifs, les rendant ainsi plus sûrs à consommer.
Eau contaminée :
Boire ou utiliser de l’eau contaminée pour laver les aliments peut introduire des parasites dans l’organisme humain. Les sources d’eau peuvent être contaminées par Giardia , Entamoeba histolytica et d’autres micro-organismes nocifs. Il est essentiel de toujours boire de l’eau propre, filtrée ou bouillie, surtout lorsque vous voyagez dans des zones où l’assainissement est déficient.
