Petites, discrètes, mais populaires : les graines de chia ont conquis nos cuisines et nos bols de petit-déjeuner. Issues d’une tradition ancienne, elles sont aujourd’hui considérées comme un superaliment du quotidien, facile à utiliser et apprécié pour sa richesse nutritionnelle. Mais derrière leur apparence modeste, que cachent-elles vraiment ? Et surtout, comment en profiter sans excès ? On fait le point, simplement et sans promesses irréalistes.

Les graines de chia, c’est quoi exactement

Les graines de chia sont de minuscules graines noires ou grises foncées, utilisées depuis des siècles en Amérique centrale. Leur particularité la plus connue ? Leur incroyable capacité à absorber les liquides et à former une texture gélifiée. C’est ce qui les rend si pratiques en cuisine, mais aussi si intéressants sur le plan nutritionnel. Elles sont naturellement neutres en goût, ce qui permet de les intégrer aussi bien dans des recettes sucrées que salées.