Une fois la vinaigrette prête, incorporez délicatement le surimi. Le mieux est de le couper en morceaux plutôt que de l’effilocher finement afin de préserver sa texture agréable. Remuez lentement pour éviter d’écraser le surimi et ainsi conserver sa légèreté et sa tendreté.
Ajouter des légumes pour la texture et la saveur
Ajoutez ensuite le céleri coupé en dés, l’oignon rouge haché et les grains de maïs. Ces ingrédients contrastent avec la vinaigrette crémeuse et donnent du relief à la salade. Mélangez juste assez pour bien répartir le tout.
Assaisonnez de sel et de poivre noir, en goûtant au fur et à mesure. Si vous utilisez de l’aneth fraîche, ajoutez-la à ce stade. L’aneth apporte de la fraîcheur sans masquer la saveur délicate du crabe.
L’importance de la réfrigération
Cette salade peut se déguster immédiatement, mais la réfrigérer en améliore sensiblement le goût. Couvrez le saladier et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire une heure ou plus. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et de s’harmoniser, pour un résultat plus doux et équilibré.
Le refroidissement améliore également la texture, ce qui rend la salade plus facile à servir et plus rafraîchissante, surtout par temps chaud.
Idées de présentation pour toutes les occasions
Cette salade de fruits de mer crémeuse façon crabe est d’une grande polyvalence. Servez-la sur des feuilles de laitue croquantes pour un repas léger et sans chichis. Elle se marie aussi très bien avec les sandwichs, notamment sur des petits pains moelleux ou du pain grillé. Pour une collation ou un apéritif simple, accompagnez-la de crackers ou de crudités.
