Un Frascati
Un Verdicchio
Un Soave
Ou un vin rouge léger comme un Chianti jeune.
Conservation
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Conservation au frigo : 24 à 48h maximum, mais la sauce perdra en texture.
Réchauffage : à feu doux avec un filet d’eau ou de lait (pas recommandé).
Meilleure option : la déguster immédiatement après préparation.
Pour quelles occasions ?
Un dîner romantique rapide (sans sacrifier la gourmandise)
Un repas de famille express
Une soirée italienne entre amis
Une envie subite de comfort food
En résumé
La vraie Carbonara n’est ni complexe ni grasse, mais technique et élégante. Il s’agit de trouver l’équilibre parfait entre la chaleur des pâtes, la richesse des œufs et la puissance du fromage. Un plat économique, rapide et bluffant quand il est bien exécuté.
