- Optez pour des variétés charnues comme les Roma ou les San Marzano, riches en pulpe et pauvres en eau.
- Assurez-vous qu’elles soient bien mûres, avec une peau lisse et une couleur uniforme. Un bon indicateur ? La tige se détache facilement du fruit.
- Achetez-les en saison : l’été reste la meilleure période pour profiter de tomates pleines de goût et peu coûteuses.
Astuce : Si vous les achetez chez votre primeur, laissez-les mûrir quelques jours supplémentaires avant de les utiliser pour un goût encore plus intense.
Ingrédients et matériel nécessaires pour 3 pots de 2 L
- 7 kg de tomates fraîches (de préférence charnues)
- Basilic frais, selon votre goût (pour une touche parfumée)
- Eau bouillante (pour stériliser les bocaux)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée de conservation : Jusqu’à 2 ans !
La recette facile des conserves de tomates
Préparation des tomates
- Lavez soigneusement vos tomates puis coupez-les en rondelles.
- Passez-les au mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse.
Cuisson de la purée de tomates
- Versez la purée dans une grande casserole et portez à ébullition.
- Pendant que ça chauffe, écumez régulièrement la mousse qui se forme en surface.
- Continuez à faire cuire encore quelques minutes pour bien réduire la purée et concentrer les saveurs.
Remplissage des bocaux
- Plongez vos bocaux en verre dans de l’eau bouillante pour les stériliser. Laissez-les sécher à l’air libre.
- Remplissez-les ensuite de purée de tomates chaude en y ajoutant quelques feuilles de basilic pour parfumer.
