Sodium : variable selon la sauce soja
Instructions pas à pas : comment réussir le Bœuf Mechado à la française
1. Mariner le bœuf
La première étape est essentielle pour infuser la viande de saveurs.
Dans un grand bol, mélangez les cubes de bœuf avec la sauce soja et le jus de citron.
Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 15 minutes (ou au réfrigérateur jusqu’à 1 h pour plus de goût).
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Pourquoi cette marinade ?
Elle permet à la viande de s’attendrir légèrement grâce à l’acidité du citron, tout en s’imprégnant du sel et des arômes umami de la sauce soja.
2. Saisir les aromates et la viande
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les suer 2 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Égouttez la viande (conservez la marinade), puis ajoutez-la dans la cocotte. Faites-la dorer sur toutes les faces pendant 4 à 5 minutes.
Astuce : Ne surchargez pas la cocotte ; si nécessaire, faites dorer en deux fois pour bien saisir.
3. Ajouter la tomate et le bouillon
Versez la pulpe de tomate dans la cocotte et mélangez bien pour enrober la viande.
Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, puis le reste de la marinade réservée.
Salez et poivrez, puis portez le tout à ébullition.
