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4. Mijoter le ragoût
Réduisez à feu doux, couvrez partiellement la cocotte, et laissez mijoter pendant 1 heure.
La viande doit devenir tendre et les arômes, bien concentrés.
Astuce : Remuez à mi-cuisson pour éviter que le fond n’attache. Si le liquide s’évapore trop, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
5. Cuire les légumes
Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la cocotte. Mélangez doucement.
Continuez la cuisson pendant 15 minutes, toujours à feu doux et à couvert.
5 minutes avant la fin, ajoutez les lanières de poivron pour qu’elles conservent un léger croquant.
6. Rectifier et servir
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, un peu de citron ou de sucre si la sauce est trop acide).
Servez chaud, accompagné de riz blanc, de pain croustillant, ou même de pâtes fraîches pour une touche franco-italienne.
Astuces du chef pour sublimer votre Mechado
1. Mariner plus longtemps
Une marinade d’1 h à 3 h au frais rendra la viande encore plus savoureuse.
