2. Choisir le bon morceau de viande
Optez pour des morceaux à braiser : paleron, macreuse, jarret ou joue de bœuf sont parfaits car ils deviennent fondants à la cuisson lente.
3. Bouillon maison
Un bouillon maison donne une profondeur incomparable au plat. Faites mijoter des os à moelle, carottes, oignons, céleri, ail et herbes pendant 2–3 h pour un bouillon riche.
Abonnez-vous aux recettes de comfort food!
Recevez les dernières publications et bien plus sur les recettes de comfort food directement dans votre boîte mail
Website
Your Email…
Abonnez-vous !
We use your personal data for interest-based advertising, as outlined in our Privacy Notice.
See also Ragoût de Bœuf Inoubliable : Un Plat Réconfortant pour Toute la Famille
4. Épaissir la sauce
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse :
Retirez le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Ou ajoutez une petite cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide en toute fin de cuisson.
5. Jouer avec les légumes
Variez les légumes selon les saisons : navets, petits pois, haricots verts ou même patate douce apportent des touches originales.
Avec quoi accompagner le Bœuf Mechado ?
Riz blanc ou riz pilaf : classique et parfait pour absorber la sauce.
Pain de campagne ou baguette : pour les amateurs de trempette.
Purée de pommes de terre : pour une version encore plus cocooning.
Semoule ou polenta : pour une alternative originale.
🇫🇷 Pourquoi une version “à la française” ?
Cette adaptation respecte les saveurs du plat original philippin tout en l’intégrant dans les traditions culinaires françaises :
On utilise de la pulpe de tomate, très présente dans les plats mijotés du Sud.
Le choix de l’huile neutre (plutôt que du saindoux ou de l’huile de coco) allège le plat.
L’accent est mis sur les légumes fondants et une sauce équilibrée, sans excès de sucre ou de gras.
En résumé
