Choux à la crème maison de maman

Ces choux à la crème, la fameuse recette de maman, sont une véritable leçon de pâtisserie classique réussie. La pâte à choux, cuite à haute température et à la vapeur, lève pour former des coques légères et aérées, croustillantes et dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Au lieu d’une crème pâtissière traditionnelle qui exige de bien tempérer les œufs, la garniture « secrète » de maman est une crème fouettée onctueuse et stabilisée, préparée avec de la crème pâtissière à la vanille. Elle reste épaisse, aérienne et inratable. Le résultat ? Un dessert digne des meilleures pâtisseries françaises, mais au goût réconfortant et nostalgique de la maison.

Les fameux choux à la crème de maman

Ingrédients