Dans un monde où nous recherchons constamment des aliments qui peuvent réellement faire une différence dans notre santé, un légume à feuilles vertes vole discrètement la vedette : le cresson.
Ce légume poivré et riche en nutriments n’est pas seulement une autre garniture de salade : c’est une source de composés anticancéreux, d’antioxydants et de vitamines essentielles qui soutiennent tout, de l’immunité à la santé métabolique.
Des recherches récentes publiées dans le British Journal of Nutrition ont ravivé l’intérêt mondial pour ce légume vert ancien, montrant que manger seulement 100 g de cresson par jour peut réduire considérablement les dommages à l’ADN liés au risque de cancer.
Explorons pourquoi le cresson mérite plus qu’un simple rôle de soutien dans vos repas — et comment ce petit légume vert pourrait avoir un impact important sur la prévention des maladies.
Qu’est-ce que le cresson ?
Le cresson (Nasturtium officinale) est une plante semi-aquatique connue pour sa saveur piquante, proche de la moutarde, et son profil nutritionnel impressionnant.Épiceries
Communément présent dans les ruisseaux et les eaux fraîches et courantes, le cresson est utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle en Europe et en Asie.
Riche en vitamine C, vitamine A et vitamine K
Riche en vitamines B (B1, B2)
Riche en fer, calcium, magnésium, zinc et potassium
Riche en fibres et en composés phytochimiques
Contrairement à la plupart des légumes verts, le cresson reste frais toute l’année et prospère aussi bien cru que cuit, ce qui le rend incroyablement polyvalent en cuisine.
Pourquoi les scientifiques l’appellent un « vert qui combat le cancer »
L’une des découvertes les plus passionnantes concernant le cresson réside dans sa capacité unique à libérer des isothiocyanates (ITC) — des composés naturels qui ont montré un fort potentiel pour ralentir la croissance du cancer et prévenir les métastases.
Lorsque vous mâchez du cresson, une enzyme appelée myrosinase convertit les glucosinolates en ITC actifs, des composés qui :
Inhiber la croissance tumorale
; Prévenir l’angiogenèse (formation de nouveaux vaisseaux sanguins qui alimentent les tumeurs) ;
Déclencher l’apoptose (mort programmée des cellules anormales) ;
Réduire les dommages à l’ADN causés par les toxines environnementales.
Une étude révolutionnaire menée au Royaume-Uni a suivi des participants ayant ajouté 100 g de cresson cru à leur alimentation quotidienne pendant huit semaines. Les résultats ont été remarquables :
Réduction des dommages à l’ADN dans les globules blancs
Augmentation des niveaux sanguins d’antioxydants
Amélioration de la protection cellulaire globale
Le Dr Nicholas Perricone, une figure de proue de la nutrition fonctionnelle, qualifie le cresson de « superaliment beauté et cerveau » — mais aujourd’hui, la science prouve qu’il peut être encore plus puissant comme défense naturelle contre le cancer.
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