Le secret qui change tout : l’eau gazeuse

Oubliez la levure et les longues attentes. Le véritable allié du pain soda réussi, c’est l’eau gazeuse. Ses bulles naturelles jouent un rôle essentiel dans la texture finale : elles offrent la pâte à s’aérer et à gonfler pendant la cuisson, surtout lorsqu’elles réagissent avec le bicarbonate.

Résultat ? Un pain plus haut, une mie plus moelleuse et une sensation en bouche nettement plus agréable, à condition de respecter quelques règles simples.

Les ingrédients à réunir
Pour préparer un pain soda généreux et équilibré, il vous faut peu de choses :

1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Environ 300 g de farine de blé (la quantité peut légèrement varier selon l’absorption)
320 ml d’eau gazeuse bien pétillante
Une pincée de sel
20 g de graines mélangées (facultatif : sésame, lin, courge ou tournesol)
Ces graines ne sont pas indispensables, mais elles apportent du croquant, du goût et une jolie croûte dorée.