Instructions
1. Préparation des fruits de mer
Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur.
Une fois décongelés, rincez-les sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
2. Cuisson des pâtes
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Égouttez-les et réservez avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
3. Préparation de la sauce béchamelSauce béchamel
Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre.
Ajoutez la farine et mélangez à feu doux pendant 1 minute pour obtenir un roux.
Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette si désiré.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf, puis incorporez à la sauce béchamel. Laissez cuire 2 minutes à feu doux.
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4. Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites suer les champignons à feu vif jusqu’à évaporation complète de leur eau.
Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre et faites revenir l’échalote et le persil pendant 2 minutes.
Ajoutez les fruits de mer et les champignons, puis laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.
Sauce béchamel
