Souvent boudées à cause de leur texture plus molle, les bananes très mûres sont pourtant une véritable richesse sur le plan nutritionnel. À mesure qu’elles mûrissent, leur amidon se transforme en sucres simples comme le fructose, plus facilement digestibles. Résultat ? Une banane brune est une source naturelle d’énergie immédiate, parfaite pour les coups de fatigue ou après une séance de sport.
La nutritionniste Nazaret Pereira rappelle qu’une banane moyenne apporte environ 90 kcal, tout en étant riche en fibres, en potassium et en vitamines B6 et C. De quoi soutenir notre énergie, notre système immunitaire et même notre digestion.
Et si on les utilisait plutôt que de les jeter ?
Bonne nouvelle : les bananes trop mûres sont très faciles à utiliser en cuisine. Leur texture fondante et leur douceur naturelle en font la base idéale de nombreuses recettes aussi saines que gourmandes.
Quelques idées à tester sans tarder :
Tartinée sur du pain grillé avec un peu de cannelle.
Mixée dans un smoothie avec du lait végétal et une cuillère de cacao.
Incorporée à des biscuits maison ou à un gâteau léger.
Congelée puis mixée pour obtenir une glace express, 100 % fruitée !
Et pour les pâtissières dans l’âme (ou du dimanche), le banana bread, ou pain aux bananes, est LE classique inratable pour recycler vos fruits oubliés. Moelleux, parfumé, et surtout… sans gaspillage.
